维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E、维生素D都与提升免疫力密切相关。有实验指出血液中含有上述营养素较高的人免疫力较高，较不容易生病。

　　维生素A

　　维生素A可维护上呼吸道黏膜的健康，也可刺激胸腺产生更多的T细胞。如果维生素A摄取不足，就会抑制氢化可的松的免疫抑制效果，降低免疫力。

　　维生素A的吸收及体内含量会因遭到感染、脂肪摄取不足、蛋白质缺乏、吃进黄曲霉素而下降。维生素A是婴幼儿时期最易缺乏的营养素之一，饮食中的量远远达不到每日营养所需，所以宝宝在出生后15天，医生会推荐服用维生素AD滴剂，来确保营养，婴幼儿每日摄取维生素A的量以1500-2000国际单位为宜。富含维生素A的食物有动物肝脏，而鱼、蛋、奶、肉中也多少含有维生素A。

　　维生素A的先驱物β胡萝卜素（在人体肝脏中可以转换成维生素A）在胡萝卜中含量最为丰富，其他如橘黄色与深绿色蔬果是富含β胡萝卜素的象征（如南瓜、红甘薯、芒果、茼蒿、韭菜花、芥兰、蕃薯叶、空心菜等），饮食时可多加摄取。

　　维生素B族

　　生病、服药或手术后都会造成维生素B族大量流失，因此要注意补充。维生素B族的主要功能有维持神经系统正常、参与糖类（碳水化合物）、蛋白质、脂肪的代谢与利用过程，缺乏维生素B族会导致口角炎、神经炎、皮肤炎、贫血等，也会导致免疫力降低。

　　动物肝脏中富含维生素B族，未精加工的谷类及坚果、瘦肉、深绿色蔬菜、鱼类中也都富含维生素B族。

　　维生素C

　　维生素C与细胞间胶原蛋白的生长及维持有密切关系，且维生素C能破坏病菌的核酸，促进体内攻击病菌的干扰素的制造，可以提高免疫力。若在其他营养素如维生素A、维生素B族、维生素E、锌的配合下，能解除感冒症状或缩短感冒时间。

　　含丰富维生素C的食物有柑橘类、番石榴、草莓、猕猴桃、花椰菜、青椒、西红柿等，但因维生素C是水溶性营养素，对光、热或暴露于空气中十分敏感、不稳定，因此购买后或切开的水果、果汁要尽快食用，以免维生素C流失。

　　要注意的是维生素C也不要摄取过度，因为可能会造成草酸钙肾结石的形成，而且大量摄取维生素C后，若突然减少摄取量，可能会有维生素C缺乏症状，出现坏血病症状（牙龈出血、瘀青等）。

　　维生素D

　　维生素D不仅仅对骨骼发育很重要，它对机体免疫力的促进作用被越来越多的人所认识。他可以增强单核细胞、巨噬细胞的自然免疫能力，提高机体抗感染能力，调节自身免疫系统；维生素D缺乏易导致机体易感性增加，如易患感冒、腹泻等，严重可引发自身免疫疾病如多发性硬化症、类风湿性关节炎等。

　　人体维生素D的主要来源有三个：母体-胎儿转运、食物摄取、皮肤光照合成。皮肤中的7-脱氢胆骨化醇经日光中的紫外线照射，形成内源性的维生素D，但其产生的量与暴露皮肤面积、肤色、生活环境纬度高低、季节、云层厚度、空气污染程度等密切相关。由于早期的日光暴露与成年后的皮肤癌相关，因此美国儿科学会目前推荐儿童应减少日光暴露，6个月以下的婴儿应避免日光直射。而天然食物中包括母乳，维生素D含量较少，谷物、蔬菜、水果几乎不含维生素D，肉和鱼中维生素D的含量也不高。

　　因此，对于婴幼儿，维生素AD制剂是获取维生素D的最佳来源。每日摄取量以400-800国际单位为宜。

　　维生素E

　　维生素E最重要的功能，在于它能消除体内氧化不当所产生的自由基，具抗氧化的能力。维生素E能协助体内的巨噬细胞摧毁侵入的病菌，缺乏维生素E会导致抗体的减少。维生素E很容易从饮食中摄取充足，富含维生素E的食物有胚芽、全谷类、坚果类、植物油、豆制品、蛋黄等。若能与维生素C一起摄取，水溶性的维生素C及脂溶性的维生素E会各自发挥作用，可以提高抗氧化的能力。

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